Tilbage til bloggen

 Forår på tallerkenen:
Råvarer i sæson i maj

Smag på foråret: Sæsonens råvarer i maj

Inspiration og opskrifter med friske, danske forårsgrøntsager

Maj markerer det spirende forår i det danske køkken, hvor naturen endelig vågner, og friske, sprøde grøntsager og urter pibler frem. Men hvad er i sæson nu, og hvordan kan du bruge det i dit køkken?

Her får du overblik over sæsonens grøntsager i maj samt nemme tips og små opskrifter, så du kan bringe foråret ind i dine måltider.

Hvad er i sæson i maj?

Maj byder på et væld af lækre, danske råvarer i sæson. Du kan blandt andet finde:

  • Asparges
  • Spidskål
  • Radiser
  • Rabarber
  • Forårsløg
  • Nye kartofler
  • Spinat
  • Friske urter

Disse grøntsager og urter er ikke bare fyldt med smag – de er også spækket med vitaminer og egner sig perfekt til lette, farverige retter.

Derfor er sæsonens råvarer et grønnere valg

At bruge råvarer i sæson er ikke kun godt for smagen – det er også et bæredygtigt valg. Når du vælger lokale grøntsager og frugt i sæson, støtter du danske producenter, reducerer CO₂-udledning og minimerer behovet for lang transport og opbevaring.

Hos Spiseriet8000 har vi stort fokus på at bruge lækre, danske råvarer i sæson, der er så lokalt produceret som muligt. Spiseriet8000 er en del af MIB, og er en fleksibel frokostordning til virksomheder i Aarhus og omegn.


3 nemme måder at bruge sæsonens råvarer på

Få det bedste ud af forårets friske råvarer med disse tre enkle og lækre idéer, der bringer smag og sæson direkte ind i dit køkken.

Perfekt som tilbehør eller let frokost.

Vend grønne asparges i lidt olivenolie, salt og peber, og bag dem i ovnen i 10-12 minutter ved 200°C. Dryp med citronsaft og riv lidt parmesan over inden servering.

Sprød og sommerlig – et must på forårsbordet.

Snit spidskål fint, og skær radiser i tynde skiver. Vend med en dressing af olie, æbleeddike, honning og sennep. Top med ristede solsikkekerner og purløg.

Vidste du? Hos MIB har vi vores egen æbleeddike, som kan købes i alle vores bagerier eller som tilkøb til vores måltidskasser hos Mad til Døren.

Bruges til morgenmad, dessert eller som topping.

Skær rabarber i små stykker og kog dem med lidt vand, sukker og en halv vaniljestang i ca. 10-15 minutter. Smag til med citron. Perfekt til yoghurt, pandekager eller som tilbehør til ost.

Tip: Brug sæsonens urter

Friske urter som dild, mynte og persille løfter ethvert måltid. Hak dem fint og drys dem over nye kartofler med smør, eller bland dem i din æggesalat, pastaret eller dressing.

MARINERET SVINEMØRBRAD MED ÆBLESALAT OG PERSILLEKARTOFLER

Opskriften er fra Mad til Døren, som er en del af MIB og som leverer nøje pakkede måltidskasser fra Aarhus, fyldt med friske, sæsonbetonede råvarer.

Vejl. tilberedning ca. 40 min. 

Det skal du bruge:

  • 600 g. svinemørbrad
  • 20 g. persille
  • 1 citron
  • 2 æbler
  • 1 kg. kartofler
  • 0,5 spidskål
  • 1 spsk. sojasauce
  • 1 spsk. smør (til kartoflerne)
  • 3 spsk. ketchup
  • 1 spsk. brun farin
  • 2 tsk. paprika
  • 1 spsk. olivenolie
  • Salt og friskkværnet peber til svinemørbraden

Sådan gør du:

Start med at tænde ovnen på 175 grader varmluft.

Lav æblesalat

Skyl æblerne grundigt under koldt vand. Fjern kernehuset og riv æblerne på den grove side af et rivejern.
Skyl spidskål grundigt under koldt vand. Skær det i kvarte fra bund til top, og snit det i fine tynde strimler.
Skyl citronen under koldt vand og riv skallen af hele citronen. Halver den og pres saften fra begge halvdele.
Kom revet æble, spidskål og citron i en stor skål og vend rundt. Gem indtil servering.

Tilbered svinemørbrad

Start med at røre marinaden sammen med svinemørbraden.
Bland ketchup, olivenolie, sojasauce, brun farin, mild paprika og salt og peber i en skål.
Smør marinaden godt rundt på hele svinemørbraden.
Varm en stor pande op ved høj varme og brun svinemørbraden jævnt på alle sider. Giv den ca. 4 min. i alt.
Kom den i et stort ovnfast fad og steg den videre i ovnen i ca. 15-20 min. eller til den er gennemstegt, med en kernetemperatur mellem 65- 70 grader.
Lad den hvile et par minutter under stanniol, når den er taget ud af ovnen.

Kog kartoflerne mens svinemørbraden er i ovnen

Skyl og skrub kartoflerne grundigt under koldt vand. Kom kartoflerne i en stor gryde og fyld den med koldt vand, til de er helt dækkede. Kom salt i vandet og bring vandet i kog i gryden. Lad kartoflerne koge indtil de er møre, men stadig har lidt bid, ca. 15-20 minutter. Afdryp dem derefter og hold dem varme i gryden under låg.

Skyl persillen grundigt under koldt vand og hak den fint.
Kom smør ned til kartoflerne og vend rundt, så det smelter. Tilføj herefter den hakkede persille og vend rundt, så alle kartoflerne er dækkede med persille og smør.

Servering

Skær den hele mørbrad i skiver og anret en tallerken med mørbradskiverne, lækker syrlig æblesalat og lune persille kartofler. Hvis du ønsker mere sauce, så kan der laves en dip eller brunes lidt smør.

God arbejdslyst & velbekomme

Gastronomiske oplevelser

Se eventkalender